Pınarbaşı kavurma, 1990 yılında Rize’nin Pınarbaşı köyünde kurulan, odun ateşinde özel bakır kazanlarda pişirilerek paketlenme sürecini tamamlayıp, tüketici ile buluşan hakiki Rize kavurması satan bir markadır.
Kendi memleketim olan Rize’ye bayram ziyaretine gitmişken, Marka İletişim Stratejileri dersim için yapacağım röportajın Pınarbaşı markası olmasını istedim. Röportaj ödevimden bahsettiğimde seve seve kabul ettiler ve beni fabrika turuna çağırdılar. Fabrikayı gezerken markayı daha yakından tanıma fırsatı buldum ve ardından röportajı gerçekleştirdim.
Kısaca kendinizden bahseder misiniz?
İsmim Hilman Kopuz ,1986 Rize doğumluyum. Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi Kamu Yönetimi bölümü mezunuyum. Hali hazırda Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İşletme Anabilim dalında yüksek lisans eğitimime devam etmekteyim. 2003 yılında liseden mezun olduktan sonra çırak olarak başladığım Rize Kavurması Üretim şirketimizde şimdi 4. Kuşak usta ve yönetici olarak devam ediyorum. Yöresel ürünlere olan ilgimden dolayı ülkemizin bu alanda en büyük araştırma ağı olan YüCiTa’da ( Yöresel Ürünler ve Coğrafi İşaretler Araştırma Ağı) yönetim kurulu üyeliği yapmaktayım. Evli ve iki kız babasıyım.
Pınarbaşı kavurma markasının hayat bulma hikayesini anlatır mısınız?
Asırlık geçmişe sahip kavurma lezzetimizin sırrını, 24 yıldır seçkin gördüğümüz müşterilerimize sunuyoruz. Bu heyecan ise, kurucumuz ve yönetim kurulu başkanımız olan Ali KOPUZ’un 1990 yılında Rize’nin Pınarbaşı köyünde geleneksel yöntemlerle yapılan kavurma üretimini seri üretim haline getirmek için Pınarbaşı Kavurma adı altında fabrika kurmasıyla başladı. Pınarbaşı Kavurma Fabrikası’nın kurulmasının ardından ürün yelpazemizi genişleterek başta Karadeniz Bölgesi olmak üzere Türkiye’nin her tarafına ulaştırdık ve müşterilerimizin damak zevkine sunduk.
Ürünümüzün tarihi geçmişine dönecek olursak, meşhur Rize Kavurması Rize’de yapılmadan önce 1950 yıllarında Ali Kopuz’un babası olan Nuri KOPUZ tarafından Ardahan’da Ardahan kavurması adı altında sadece kış sezonları imal edilerek o zamanın şartları altında belirli bölgelere satışa sunulurdu. 1960’lı yıllara gelindiğinde ise zor koşulları biraz daha hafifletmek amacıyla Nuri Kopuz’un önderliğinde kavurma imalatı Rize’ye taşınmış ve Rize kavurması olarak bilinmiştir.
Markanızın ismini Pınarbaşı Kavurma olarak tercih etme sebebiniz nedir?
Köyümüzün ismi Pınarbaşı olduğundan dolayı bu şekilde tercih ettik. Hem ismimiz Pınarbaşı hem fabrikamız Pınarbaşı köyünde ismini yaşatmaya devam ediyor.
Markanızın pazardaki konumu nedir? Markanızın hedef kitlesini nasıl tanımlarsınız?
Markamızın pazardaki konumu kaliteli ve buna paralel olarak pahalı. Ürünümüzü daha önce bilen, tadan insanlar kesinlikle başka marka arayışına girmez eğer kavurma alacaksa Pınarbaşı kavurmayı tercih edecektir. O yüzdendir ki bir çalıştığımız müşterilerimizle yıllar boyunca çalışırız. Diğer firmalar bizim çıkardığımız ambalaj çeşitleri ve tasarımları taklit etmeye çalışır ve biz ürünlerimize zam yapmadan diğer firmalar genelde yapmaz. Pazarın lideri miyiz? değil miyiz? bilemiyorum ama en üstlerde olduğumuz kesin. Hedef kitlesi içinde net bir cevap veremem çünkü 7’den 70’e kavurma seven herkes bu markayı tercih ediyor.
Markanızı diğer kavurma markalarından ayıran özellik nedir?
Kıkırdak ve yağ oranının azlığı ve odun ateşinde bakır kazanda pişmesi, bizi doğallık ve güvenilirlik olarak diğer markalardan epey ayırıyor. Çoğu müşterimizden bu yorumu duyduğum için rahatlıkla söyleyebilirim.
Markanızın büyüme sürecinde herhangi bir kriz problemi yaşandı mı? Bu süreci nasıl yönettiğinizden bahseder misiniz?
Herhangi bir büyük krizle karşılaşmadık ancak ülkemizde ticaret yapmak uzun süreli başarı yakalamak sürekli krizlerin içinden geçmek demek bunca yıldır gelen tecrübe ve güvenilirlik krizleri kolay atlatmamızı sağlıyor.
Markanızın kişiliğini ne olarak tanımlarsınız?
Kesinlikle ve kesinlikle GÜVENİLİR.
Son olarak markanızın genel amacını özetleyecek olursak ne yorum yaparsınız? Bundan sonraki süreçteki planlarınız ve gelecek hedeflerinizden bahseder misiniz?
Pınarbaşı kavurma Rize Kavurması üretiminde öncü firmasıdır. Piyasada en çok Rize kavurması satan firmadır. Başta İstanbul olmak üzere ülkede en önemli Karadeniz yemekleri yapan hepimizin bildiği meşhur lokanta ve pidecilere ürün tedarik etmektedir. Son birkaç aydır Metro Marketlerden gelen talep üzerine sadece İstanbul şubelerine ürün temini yapılacaktır. Kalite ön planda olduğundan ve belli bir üretim kapasitesinden dolayı talep eden herkese ürün tedarik edemiyoruz fakat 10 yılı aşkın süredir kendi sitemizde kavurma satıyoruz. Sitemizde 4 bine yakın kavurma sever üyemiz var, 2 yıldır da Trendyol ve Hepsiburada da ürünlerimiz mevcut. Rize Kavurması Rize Ticaret Borsası girişimi ve firmamızın desteği ile 2019 yılında coğrafi işaret alarak yöresel bir ürün olduğunu ve lezzetini tescilledi. Firmamız butik bir firmadır toplamda 350 m2 üretim alanına ve aylık ortalama 15 ton kavurma üretim kapasitesine sahiptir. Kavurma üretimi coğrafi işaret tescilinden de belli olacağı üzere 60 yıl önce nasılsa yine aynı usullerle üretilmekte. Teknolojiden sadece ambalajlar ve paketlemede faydalanılmaktadır. Kaliteli ürün ürütmeye devam etme, yıllardır biriktirdiğimiz güven olgusunu kaybetmeme, ürünümüzü daha geniş kitlelere ulaştırabilmek için etkin bir pazarlama ağı kurmak ve ürün tedariğini sağlayabilmek için yeni bir fabrika hedefimiz. İşletmemiz 30 yıl önce inşa edildiğinden dolayı artık bize yetmiyor hedefimiz yakın bir zamanda yeni bir fabrika inşaa etme diyebilirim. Pınarbaşı Kavurma, hijyen ve kaliteden asla ödün vermeden çağdaş üretim anlayışı ve profesyonel kadrosuyla siz müşterilerine daha kaliteli ve daha güvenilir ürün sunmaya devam ediyor. İki asırdan bu yana sorumluluğunun bilincinde hareket eden işletme bugün olduğu gibi gelecekte de müşterilerine meşhur Rize Kavurması’nı sunmaya devam edeceğini umuyoruz.
Muhabir: İlayda Dal
